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端午寻香鼎湖山裹蒸粽

发布时间:2021-03-05点击量:123

        到肇庆不能不试鼎湖山裹蒸粽,据说,肇庆人吃粽子的习俗能追溯到秦代。当时农民为方便田间劳作,便用竹叶或芒叶裹以大米,煮熟后随身携带以作干粮。


  现在的鼎湖山裹蒸粽做法十分讲究,肇庆人会选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮;选用上好的糯米和当年的绿豆;挑选肥瘦相间的猪肉;加以五香粉、曲酒作为调料,以使馅味醇香、肥而不腻。裹蒸粽制作过程考究,先将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合、不分你我,这样吃起来香糯醇厚,还有清热解毒的作用。鼎湖山裹蒸粽不仅能饱食果腹,更适合潮湿毒气甚重的南方端午时节。


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