返乡必备“手信”——鼎湖山裹蒸粽

在中国人心中，端午与春节、中秋一样极具分量，赛龙舟、裹粽子成为延续千年的传统。

每到端午节时分，岭南水乡鼎湖山家家户户支起炉灶，邻舍三三五五聚到一起，重拾裹粽的乐趣。

鼎湖山人充分利用大自然赋予的物产，制作出各式美味的粽子。当柴火熊熊点燃，炊烟袅袅升起，粽香弥漫在鼎湖山大街小巷，浓浓的乡情也迎面袭来，鼎湖山人不管身在何方，记忆中总抹不去对这缕粽香的思忆。新鲜地道的家乡风味和代代延续的家传手艺蕴含在一枚枚小小香粽之上。广东省肇庆市鼎湖山是岭南闻名的粽子之乡，早在上世纪三四十年代鼎湖山裹蒸粽就是返乡港澳乡亲的必备“手信”。

鼎湖山裹蒸粽用料讲究，先铺上一层糯米，再铺一层绿豆；然后放入猪肉、火腿、烧肉、烧鸭、冬菇、虾米、栗子和半边咸蛋黄等，再用泡软洗净的上好柊叶包好，经沸水浸泡、明火滚煮8-12小时制成，鼎湖山裹蒸粽香扑鼻，入口油而不腻，糯而不粘，咸甜适中，芳香四溢，香嫩鲜美是为上品。

鼎湖山裹蒸粽是肇庆劳动人民创造的驰名小吃，也反映了肇庆人民风淳朴、热情好客的一面。