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行业新闻

属于广东人的浪漫—品鼎湖山裹蒸粽

发布时间:2024-05-16点击量:5

      到了肇庆,一要饱眼福,二要饱口福。眼福是欣赏鼎湖山和七星岩醉人的美景,口福则是饱享硕大味美的鼎湖山裹蒸粽。


      肇庆的街头巷尾,到处都是卖鼎湖山裹蒸粽的。在整个城市里飘荡,令人陶醉。这气息能把人们的生活熏染得飘飘然。


      食品店或超市里的购物台上,鼎湖山裹蒸粽总是堆码得高高的、实实的,像一座座小山。那个气势,大有“唯我独尊”之意。肇庆裹蒸粽有许多著名品牌,“鼎湖山”等,个个都响当当,不仅牢踞本地市场,更曾进军港澳。


      鼎湖山裹蒸粽其实是用柊叶来包裹的。柊叶系多年生草本植物,叶长圆形,大似芭蕉叶,有种特有的清香。用它来包制的裹蒸粽,个头当然远远大于芦叶和竹叶包裹的粽子,论分量,一个小的鼎湖山裹蒸粽有半市斤,大的足有一斤半,有的还要更大一点。但鼎湖山裹蒸粽的形状挺特别,有点像金字塔,只是顶端稍平,底部凸出,所以它看着虽大,却不呆傻,大中透出精致与豪气。至于馅心,不仅有糯米和绿豆,还要外加冬菇、栗子、腊肠、腊鸭、蛋黄、腊肉等诸多配料,可谓是一场“精美食材的大派对”。


      江南一带的粽子与之一比,不仅个头显小,馅心也显单一,吃来吃去,无非是赤豆、香肠、火腿或是花生的。孔子闻《韶》,感慨地说:“尽美矣,尽善矣。”用这话来形容肇庆的鼎湖山裹蒸粽最为恰当,它真的做到了形式与内容的高度统一。


      不少旅客爱吃黏食,因此,每到肇庆,旅客们都要带三五个鼎湖山裹蒸粽回去。有时一下买了十来个,大大小小的便足有十多斤。


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