广东到底哪里的粽子最好吃？

   谈到吃，南方大吃省广东从来都不缺少关注度。

   作为南方粽子系的又一杰出代表，广东粽子的食材可谓乱花渐欲迷人眼：鲜肉、蛋黄、鸡肉、鸭肉、叉烧、冬菇、绿豆、瑶柱、板栗……大概三天三夜也数不过来。

   潮汕双烹粽丨半甜半咸好基友

  在广东，粽子的甜咸之争不复存在，一半甜一半咸的潮汕粽完美地化解了这一绵延千年的纷争。

   潮汕粽以糯米为主料，常用配料有虾米、干贝等海产，以及广东粽常见的蛋黄、香菇、板栗。用竹叶包裹粽身，再用咸草将其包扎成六角球形。而潮汕独有的甜咸双烹粽，则是两分咸一分甜各自霸占粽子两头。广州人的甜品里多见猪网油的使用，上好的双烹粽也离不开这种为食物锦上添花的食材。

   咬一口冒着热气的甜咸粽，肉类菇类的鲜香和猪油豆沙带来的油润在口腔里绵延缠绕，它们不争上风，反倒是互相成就。这背后，体现的是广东人在食材运用上的丰富想象力。

   肇庆裹蒸粽丨“老饕”蔡澜赞不绝口

   除了潮汕双烹粽，广东还有一种极其美味的粽子，在美食大家蔡澜的笔下，它是“此物只因天上有，人间难得几回得”的上品：

 “从广东地区开始，我喜欢的是肇庆的裹蒸粽，它的原料很简单，咸蛋黄、绿豆豆等，但不同的是包着一块肥肉，而那块肥豬肉，是浸过糖水，用糯米包了，蒸熟之后，整块肥猪肉溶化在糯米之中，那种好吃法，只有你亲自试过才知道。”

   其中裹蒸粽，以鼎湖山裹蒸粽为代表，目前，市面上的肇庆鼎湖山裹蒸粽产品系列有“真空包装”、“山系列礼盒”、“好粽系列礼盒”等

   读到这里，我不禁感叹，这小小的粽子竟完美诠释了广东人的会吃、懂吃。他们不局限于某一种特定的口味，在看似对立的味道背后，寻求的是一种丰富而立体的平衡。毕竟，敢于尝试的饕餮之士才会遇见世间难得的珍馐。