你知道吗？广东最好吃的粽子之一,鼎湖山裹蒸粽！

       裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事--相传古时候，端州有一对无势，不允许女儿和他相爱。为此，阿果立志发奋图强。这一年大考又到，他打点行李赶赴京城。

       清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰:糟糠尚不弃何况饭团乎?公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。

       后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷效仿，因此有“裹蒸粽”之称。

       鼎湖山裹蒸粽在广东岭南地区家喻户晓。南齐书有记载:在皇帝御食中，有“裹蒸”这一道美食。皇帝称:“我食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食”。

       鼎湖山裹蒸粽作为春节探亲拜年必备的礼品，寓意丰衣足食和来年好运。故有清代诗人王士祯有诗赞肇庆城乡除夕敖煮裹蒸粽的盛况:"除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。

       裹蒸粽，据说肇庆人制裹蒸始于秦代，秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸了。

       至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。如今，鼎湖山裹蒸粽已经成为讲白话地方家喻户晓的传统产品，作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运。由此可见，裹蒸与粽子不同，它并不是用来记念屈原的，而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物

       鼎湖山裹蒸粽个子大，有“茶点王”之称，其实也是粽子中的一种，采用纯手工制作，与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而鼎湖山裹蒸粽则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形，每只重约 0.5 公斤。

       主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为原料，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。取大缸用柴猛火煲8至10小时，直至糯米、绿豆、猪肉融化混为一体，称为“大肉裹蒸”执食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香，肥而不腻，甘香可口，风味独特。

       目前市面上个别店铺节日期间制作的肇庆裹蒸，除用糯米、绿豆和肥猪肉外，还在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠等，这种裹蒸被称之为肇庆特种裹蒸王。因裹蒸是用冬叶包裹糯米加绿豆制作而成，故具有清热解毒的作用。肇庆裹蒸香气横溢，入口溶化，甘香，是肇庆城乡居民欢度春节的传统美食。市面上的肇庆裹蒸品牌主要有“鼎湖山”等。