鼎湖山裹蒸粽超越舌尖的情感味道

鼎湖山裹蒸，这种本地人并不愿意在后面加上个“粽”字的食品，现在却以“粽子”的名义扬名海内外。广东鼎湖山食品有限公司作为正规认证的裹蒸粽生产厂家，每年产量以千万计算，端午时节供不应求。但更让肇庆人迷恋的，在肇庆，鼎湖山食品在坚守着手工制作的传统，精选糯米、脱衣绿豆、猪肉三种主要食材，用本地特有的冬叶、水草包裹，每只呈埃及金字塔形，重约0.5公斤，价格在5-12元之间。要说到它们中的不同，因地域的差别，有的地方会加入五香粉，也有的因个人口味加以冬菇，腊肠、咸蛋等做馅料。但口味的不同，并不影响大家对鼎湖山裹蒸味道的集体回味。

如此精心准备的食物，自然非常让人期待。每个肇庆人最怀念的是节日的第二天早上，当大家拿铁钩打开笼子时，鼎湖山裹蒸的热气扑面而来，新鲜热辣，激发人超强的食欲。这个时候的大家一般都在想“鼎湖山裹蒸的味道会怎么样，会咸还是甜的。”谈到起笼的这一刹那的感觉，每个肇庆人激动地一连说了好几句“好怀念，好怀念。”

鼎湖山裹蒸，这种始于秦代、最早作为农民田间劳作的干粮，在物质匮乏的年代，带给肇庆人无比的温馨。谈起鼎湖山裹蒸也是滔滔不绝，最让人印象深刻的，莫过于大年三十大缸前守候裹蒸的过程：“肇庆人也经历过那个年代，当时左邻右里每个人拿着裹蒸缸，大人们忙活了一天，把柴火弄好，小孩子们负责看火。那个年代没现在这么精彩，有IPad、手机、电脑，一帮农村小孩会围在一起，相当于篝火晚会，真的非常特别，特别难忘。”

对于传统的中国来说，最让人难忘的恐怕是小时候家庭的味道。尽管现在的物质生活已经千变万化，但这种味道不会因为时间的流逝而减淡，反而会像手工制作鼎湖山裹蒸一样，在一次又一次的重复劳作中变得更加浓烈，而在鼎湖山裹蒸身上，也折射出肇庆人淳朴、热情好客的性格特点。