鼎湖山裹蒸粽的饮食文化

粽文化是中国的特色饮食文化，国内有许多不同种类的粽子，而肇庆的鼎湖山裹蒸粽是众多粽子中最具特色的粽子。具有“万粽之王”之称。鼎湖山裹蒸粽是肇庆特产，人称“茶点王”，但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。

一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形或长条形，而鼎湖山裹蒸粽则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎，呈枕头状或埃及金字塔形。馅料也有的不同，由糯米、绿豆等素料制成，内藏的肥肉更肥美适中，调和味道，深受大众喜爱，它更体现了鼎湖山裹蒸粽的传统风味和裹蒸文化。

产生：据说肇庆人制裹蒸始于秦代，秦始皇当政时，苛捐特重，劳役繁多，农民悲苦难言。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸了。至汉代，肇庆的城乡居民已有在春节、端午节包裹蒸和粽子的习俗，一直沿袭至今。

如今，鼎湖山裹蒸粽已经成为广东地区家喻户晓的传统产品，作为春节探亲拜年的必备礼品，寓意着丰衣足食和来年好运。由此可见，鼎湖山裹蒸粽与粽子不同，它并不是用来记念屈原的，而是人们希望生活蒸蒸日上的吉祥食物

特点：鼎湖山裹蒸粽的外形和制法都是与其他的粽子与众不同的。鼎湖山裹蒸粽用的是肇庆特产席草（水草），比别处产的水草要韧一些，鼎湖山裹蒸粽的叶不是竹叶或芒叶，而是正宗的粽叶，肇庆人称之为冬叶。长在南方阴森潮湿的地方。冬叶性寒，有清热解毒、治虚火的作用，含丰富的叶绿素，是叶科类阴生植物。

所以正宗的鼎湖山裹蒸粽可归纳有三大特点：

第一，一般粽子用竹叶或大芒叶（水竹叶）包制，多数呈四面三角形，而鼎湖山裹蒸粽则用肇庆本地生长的冬叶包制成四角高顶小山包形；

第二，传统的鼎湖山裹蒸粽主要原料：糯米、绿豆和肥猪肉，其比例为10：6：4，一般的重量在一斤以上；

第三，将裹好的粽放置大缸加满清泉水，用猛火蒸煮8小时以上，边烧边加大量的开水，直至糯米、绿豆、肥猪肉溶化为止，煮粽也需要有一定技巧，不能将叶煮死，糯米面带有叶绿素为之上佳品。

鼎湖山裹蒸粽作为肇庆的特产，它是肇庆文化的浓缩结晶物，是肇庆极具文化底蕴的传统食物。裹蒸粽文化在持续发展下，为了让越来越多大众了解到其存在的文化价值。