老广的味道，肇庆独有的鼎湖山裹蒸粽

      端午佳节，粽香四溢，而在这众多的粽子中，鼎湖山裹蒸粽无疑是一道独特的风景线。它不仅是肇庆的一张美食名片，更是广东人心中那份念念不忘的老味道。

      肇庆人对于包裹蒸粽的讲究，体现在每一个细节上。他们选用色绿、叶香、防腐的冬叶作为裹蒸的外皮，这不仅为粽子增添了一份自然的清香，更保证了粽子的新鲜与卫生。而上好的糯米和当年绿豆，则是鼎湖山裹蒸粽口感与营养的双重保障。肥瘦相间的猪肉作为馅料，经过五香粉、曲酒的调味，使得馅味醇香、肥而不腻。当糯米、绿豆与猪肉在锅中缠绵交融，热食时那份清益扑鼻的香气，入口松化爽滑甘香的口感，让人回味无穷。

      肇庆包裹蒸粽的传统历史悠久，据记载始于秦代。当时的农民为了方便劳作，便用竹叶或芒叶包裹大米，煮熟后带到田间作为干粮。这一习俗一直延续到汉代，并逐渐发展成为春节、端午节的重要食品。肇庆裹蒸粽还一度成为朝廷贡品，足见其品质之优。

      除了传统的鼎湖山裹蒸粽，肇庆还有枧水粽和西米粽等特色粽子。枧水粽口味爽滑，不油不腻，深受食客欢迎。它不加馅料，只在糯米中拌入一点枧水，煮熟后糯米肉色金黄透明，脆口不腻。吃时蘸上蜜糖或白砂糖，口感清爽弹牙，还有一股淡淡的枧水香味。而西米粽则是以西米、豆沙芝麻馅为主要材料制成，色泽鲜艳，表皮晶莹剔透，口感上比传统的粽子更清爽。

      鼎湖山裹蒸粽不仅仅是一种美食，更是一种文化的传承。它寓意着五谷丰登、丰衣足食和蒸蒸日上交好运，寄托了人们对美好生活的向往与追求。在这个端午佳节，不妨品尝一下鼎湖山裹蒸粽，感受那份独特的清香与甘甜，让这份老味道成为你端午节的美好记忆。