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行业新闻

老广的味道,肇庆独有的鼎湖山裹蒸粽

发布时间:2024-11-07点击量:12

      端午佳节,粽香四溢,而在这众多的粽子中,鼎湖山裹蒸粽无疑是一道独特的风景线。它不仅是肇庆的一张美食名片,更是广东人心中那份念念不忘的老味道。


      肇庆人对于包裹蒸粽的讲究,体现在每一个细节上。他们选用色绿、叶香、防腐的冬叶作为裹蒸的外皮,这不仅为粽子增添了一份自然的清香,更保证了粽子的新鲜与卫生。而上好的糯米和当年绿豆,则是鼎湖山裹蒸粽口感与营养的双重保障。肥瘦相间的猪肉作为馅料,经过五香粉、曲酒的调味,使得馅味醇香、肥而不腻。当糯米、绿豆与猪肉在锅中缠绵交融,热食时那份清益扑鼻的香气,入口松化爽滑甘香的口感,让人回味无穷。


      肇庆包裹蒸粽的传统历史悠久,据记载始于秦代。当时的农民为了方便劳作,便用竹叶或芒叶包裹大米,煮熟后带到田间作为干粮。这一习俗一直延续到汉代,并逐渐发展成为春节、端午节的重要食品。肇庆裹蒸粽还一度成为朝廷贡品,足见其品质之优。


      除了传统的鼎湖山裹蒸粽,肇庆还有枧水粽和西米粽等特色粽子。枧水粽口味爽滑,不油不腻,深受食客欢迎。它不加馅料,只在糯米中拌入一点枧水,煮熟后糯米肉色金黄透明,脆口不腻。吃时蘸上蜜糖或白砂糖,口感清爽弹牙,还有一股淡淡的枧水香味。而西米粽则是以西米、豆沙芝麻馅为主要材料制成,色泽鲜艳,表皮晶莹剔透,口感上比传统的粽子更清爽。


      鼎湖山裹蒸粽不仅仅是一种美食,更是一种文化的传承。它寓意着五谷丰登、丰衣足食和蒸蒸日上交好运,寄托了人们对美好生活的向往与追求。在这个端午佳节,不妨品尝一下鼎湖山裹蒸粽,感受那份独特的清香与甘甜,让这份老味道成为你端午节的美好记忆。


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