我“粽”意你——肇庆裹蒸粽

   裹蒸粽简介

   肇庆裹蒸粽，是传统节日的特色食品。据说肇庆人制裹蒸始于秦代，当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸粽了。肇庆裹蒸粽吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。深受人们喜爱。

   其中裹蒸粽，以鼎湖山裹蒸粽为代表，目前，市面上的肇庆鼎湖山裹蒸粽产品系列有“真空包装”、“山系列礼盒”、“好粽系列礼盒”等

   裹蒸粽制作

   主要原辅材料：

   1.生产用水：保护区内的地表水，符合国家生活饮用水标准规定。

   2.糯米：保护区当年产的晚造糯米。

   3.绿豆：采用贮藏期不超过12个月的绿豆。

   4.猪肉：保护区内以传统方式饲养的生猪的五花肉。

   5.冬叶、水草：产自保护区内。冬叶应采割生长周期为六个月的冬叶（植物名称为柊叶又称：冬叶、棕叶，属竹芋科）；冬叶应在采割后两天内使用。

   产品加工工艺：

   原料→清洗→浸泡处理→包制→蒸煮→晾制→成品

《十月一日》

唐—杜甫

有瘴非全歇，为冬亦不难。

夜郎溪日暖，白帝峡风寒。

蒸裹如千室，焦糟幸一柈。

兹辰南国重，旧俗自相欢。

   如诗中所说，旧俗春节是一个热闹而隆重的日子，这种重要的节日，人们不怕制作的繁琐、工本的价高，也要欢天喜地的、热热闹闹的制作裹蒸，因为其象征着生活“步步高升、蒸蒸日上”。

   清代诗人王仕祯曾亲临肇庆，也吟诗赞叹了肇庆城乡除夕熬煮裹蒸的盛况：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸香”。

   裹蒸粽口味

   肇庆裹蒸粽如今已经由原来单一的传统口味发展成为多个口味。