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广东粽子之最,知道3种的才算吃货
又到端午吃粽子的时候了!神州大地从南往北一路过去,几乎各个地区都能拿出几样不同凡响又各有千秋的招牌粽子,但在我大广东有哪些特色粽,恐怕99%的人都不大了解。
最出名的粽子
肇庆裹蒸粽
广东粽子品种不少,但最出名的要数广东肇庆裹蒸粽。这是用肇庆特有的大冬叶、水草包裹糯米、五花肉、绿豆等食材而成的大个粽子,区别于一般用芒叶包的粽。
肇庆裹蒸粽因用大冬叶包裹,使得粽子十分爽滑、甘香,形成独特风味,是肇庆人倍感骄傲的地区小吃。
其中裹蒸粽,以鼎湖山裹蒸粽为代表,目前,市面上的肇庆鼎湖山裹蒸粽产品系列有“真空包装”、“山系列礼盒”、“好粽系列礼盒”等
最奇特的粽子
雷州鸭母粽
人们常见的粽子多是多角形、长方形的,而在广东湛江雷州,有种粽子是“鸭子形”的,这种粽子雷州人称“鸭母粽”或者“鸭母粿”。
心灵手巧的村民端午前就地取材,采摘野外的日导叶编织粽壳,里面填充糯米、绿豆等,蒸熟即成外观奇特的鸭母粽。这种可爱的粽子吃起来既有香绵的糯米味,又自带日导叶淡淡的清香,风味特别。
最有料的粽子
东莞道滘粽
道滘是东莞的一个镇,这里特产的粽子用料极其讲究,单是粽子馅就有超过7种材料搭配而成。选用上等糯米、五花腩肉、绿豆、咸鸭蛋黄、湘莲、五香粉、沙姜等,用青竹叶包裹后明火滚煮即可制成。
道滘棕馅料丰富、香味浓郁,令人回味无穷,堪称广东地区“最有料的粽子”,早在上世纪,东莞道滘粽已是闻名于外,更有“天下第一粽”的美誉。
最养生的粽子
潮汕枕头粽
潮汕枕头粽, 因其外观酷似枕头而得名。枕头粽特产潮汕凤凰,是用糯米粉加入栀子汁、食用碱水和茶水混合后,用竹叶或纱布包裹后,蒸熟制成的。
相比其他粽子,枕头粽的用料十分单一,但蒸熟后的枕头粽剥开,外观棕黄晶莹,口感绵润爽滑,味道清香可口,又因其加入栀子水,有健脾益胃、清热去火的功效,在湿热交加的五月,枕头粽是应时的保健食品,老少皆宜,养生功效显著。
最奇葩的粽子
潮汕鸳鸯粽
潮汕鸳鸯粽也是潮汕人对美食的特色之作。鸳鸯粽也称“双拼粽”,因其一半咸味馅料一半甜味馅料拼接包裹而成,主料为糯米,咸味馅料主要为咸鸭蛋黄、香菇、虾米、莲子、栗子组成,甜味馅料主要是红豆沙。
一颗香喷喷又甜滋滋的鸳鸯粽,满足了潮汕人甜咸两种口味,深受潮汕人喜欢。而在外人看起来,这竟是“最奇葩的粽子”吃法,相信尝过的人一定会有所改观!
端午食粽是自古传统,在机械生产占据食物主流的今天,仍需手工制作的食物所剩无几,而粽子则是为数不多的其中之一,尤为难得。
广东不同地区的粽子,都有其不同的风味,但是,狗哥觉得不管哪里的粽子,最好吃的还是举家团圆一起吃的粽子,你觉得呢?