肇庆人春节美食是一份裹蒸粽

　　对于肇庆人而言，最好的春节美食或许是一份完美的裹蒸粽。裹蒸粽也叫裹蒸，用柊叶包括糯米、绿豆、猪肉等食材，做法和味道颇有点像粽子。其特点在于所使用的并非粽叶，而是当地特产柊叶，且食材中加入了碾磨的绿豆。

　　包裹蒸粽时，将三四片柊叶交错铺叠，舀一勺糯米、一勺绿豆、一两块花肉，再来一勺绿豆、一勺糯米，把柊叶折叠包紧，而后用两根水草“田”字形捆扎裹蒸粽。熬煮时要准备至少三个大铁桶，分别用于熬煮裹蒸粽、煲热水和盛放冷水。一般在晚上7点后开始，直到次日凌晨4点左右完工，大约持续8至10个小时，这个过程往往需要全家轮流上阵才能完成。

　　因此享受裹蒸粽也许并不一定在于它的味道，而在于一家人做裹蒸粽、吃裹蒸粽的时刻，王士祯在《端州即兴》中如是描写：“除夕浓烟笼紫陌，家家尘甑裹蒸粽香。”在吃法上，一般先吃掉裹蒸粽的五个角，当地家长让小朋友吃掉，因为传说小朋友吃掉裹蒸粽的角能快高长大。