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肇庆裹蒸粽出炉,飘出浓浓年香
发布时间:2020-08-13点击量:101
广东肇庆至今仍保留着除夕夜包裹蒸粽、煮裹蒸粽、吃裹蒸粽的传统。
大年三十,记者闻香来到肇庆星湖边的渡头村,这里家家户户浸泡好糯米,磨好绿豆,腌好的猪腩肉拌上炒香的芝麻,用当地独有的一种苳叶包裹起来,放进大铁缸内,在户外用红砖砌起炉灶,猛火煮上八到十个小时,这样,一个个裹蒸粽就做好了。
虽然工序较多,但当地群众仍然乐此不彼。
村里一位退休老师告诉记者,过年包裹蒸粽,是肇庆地区流传了千百年的传统习俗。相传北宋年间,著名清官包拯在肇庆为官数年,在当地破了不少大案、冤案,深受百姓爱戴。包拯卸任离去,他一一谢绝了大家送给的礼物,却花钱买下裹蒸粽作路上的干粮。
老先生拿起一个裹蒸粽粽娓娓道来,裹蒸粽粽呈四角山包形,四角寓意四方大利;山形寓意有靠山,资源丰富吃之不尽;由6层粽叶包裹,寓意丰衣;挷扎的绳子构成多个“田”字,寓意多田多地;裹蒸粽的“蒸”字还有“蒸蒸日上”之意,因此,裹蒸粽也成了一种春节吉祥物,可作为“拜年”礼物,可放在家里用作“压岁”。