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行业新闻

裹蒸粽追寻新时代的变化

发布时间:2021-02-25点击量:4

01,背景

       随着时代发展,人们的物质文化生活有了极大的进步,大众也逐渐乐意接受更新奇的东西,而相对的,年轻一辈的对传统事物不再感冒。这导致许多传统美食的销售在年轻群体里难以推广。裹蒸粽就在其中。这些传统美食的受众将慢慢局限于特定年代的老一辈人。为了追寻市场的扩大,裹蒸粽开始寻求各方面的创新。


02,改革

首先,裹蒸粽在食材方面创新,产生出新式口味。例如,沿海风味的XO酱瑶柱鲍鱼粽、甜品风味的西米豆沙粽和不一样口感的坚果裹蒸粽等等。这些口味的产生。一方面是地域产品的结合,结合当地近河鲜海产的地理位置,生产出带有沿海特色的裹蒸粽。一方面是年轻化市场的需求。年轻市场对于味蕾的追寻。辣和甜是最好的代表。年轻人对甜食的需求,产生出西米粽等带有甜品特色的类型。


     其次,裹蒸粽的形式创新。裹蒸粽和其他地方粽子的最大差别就是体型。裹蒸粽在粽子兄弟中。可以说是老大哥的存在,因为它比较大只。按你的需求购买,还可以有更大号的粽子。一家人分着吃一个,有着团圆的气氛。但是在迷你型,裹蒸粽也推出了新的产品。这本质上也是追寻年轻市场的改进。小个的裹蒸粽既有传统风味,也有新式风味。小小个的西米粽给人一种甜品感受。


     最后,包装设计美化与传统文化礼品市场。包装设计方面,一是保鲜,二是美化。保鲜方面为了线上销售,采取了真空包装等新手段,使得销售范围扩大。美化方面设计出带有肇庆特色的图文排版。同时作为传统美食,作为佳节礼品的裹蒸粽在礼盒方面也有了带有文化气息的包装创新。


03,现状

     尽管裹蒸粽在应对大众喜好上有着令人满意的变化,但是总是有种种阻碍影响着裹蒸粽的销售。在当今的市场上,由于猪肉等各种传统粽子原材料的价格上涨、疫情的打压,销售量以及商家的收入大大下降。


     因为疫情的影响,同时为了节约原料价格和提高销量,皇中皇等各家裹蒸粽店铺都进行了许多的品种的创新,这些品种的创新例如xo酱鲍鱼裹蒸粽,将传统的五花肉替换,也进行了价格的上调,虽然价格上调,但是性价比并没有给别人一种很不值的感觉。


     诸如类似的产品,有的是像将糯米替换,例如水晶香沙粽和黑糯米裹蒸粽,水晶香沙粽是用西米和豆沙做成的粽子,将传统的糯米原料替换,用让更多年轻人喜欢的西米做,口感不仅更加的有弹性,而且价格也会相对便宜,吸引更多的年轻人去尝试;而黑糯米裹蒸粽是将糯米换成黑糯米,虽然价格会更高一点,但是不仅糯米的颜色会给不同的兴趣爱好的人带来不同的尝试,而且口感这方面也是有不同的体验


     现在皇中皇的店铺,为了适应不同消费水平类型和年轻人的不同口味,推出了有便宜的,有传统的,有贵的,有新型品种的,这些都是为了应对现在的消费市场竞争和保留裹蒸粽这一传统食品,虽然口味创新了,但是传统的这一种味道和技术也伴随着保留了下来。


04,结言

     一份小小的粽子,由一位少女手中诞生,现在已经是繁衍出了各种丰富的口味和形式,这离不开肇庆人民的智慧与创意,同时也是时代逐渐发展的必然结果。这使得裹蒸粽以一种更加让大众接受的样子,继续把自己的名特产的荣誉发扬下去。


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