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关于鼎湖山裹蒸粽的几个问题

发布时间:2021-04-20点击量:7

很朋友都会问一些关于鼎湖山裹蒸粽的问题,下面介绍一下我们的鼎湖山裹蒸粽吧:


1、初识鼎湖山裹蒸粽

一个金字塔形状绿色的粽子,重量达一斤,用浸泡过的水草捆紧的地方食品,它长得胖乎乎的,这就是肇庆特产——裹蒸粽。在肇庆当地,每逢春节,人们就会包裹蒸粽,但裹粽需要很多人手的,现在人们的工作繁忙,广大老百姓,都习惯去买粽来过节的了,现在市场上,都有几个品牌厂家,专门制作售卖裹蒸粽了,例如,鼎湖山裹蒸粽早在九十年代就开始小作坊的方式制作裹蒸粽供给肇庆市民,随着市场的需求,保质时期要求更长,鼎湖山裹蒸粽也跟上时代步伐,以配备真空杀菌生产线参与加工。


2、鼎湖山裹蒸粽好吃吗

裹蒸粽作中国传统节日食品,不可避免都会偏腻一点。但是在建国初期,物质相对贫乏的年代,有点肥的裹蒸粽却是时节日佳品,到了春节走探访亲朋时,肇庆人都会带上几个裹蒸粽作为手信,到了晚饭时候,都会解开一两个裹蒸粽作为席上菜,绵绵糯糯的裹蒸粽,热气中渗着绿豆和冬叶的清香、五花肉的带着茴香、芝麻的辛香,大家都忍不住提起筷子吃多几口,那时候的肇庆人并不会觉得太肥腻了。


3、鼎湖山裹蒸粽的做法是怎么的

小编看到过,农家包裹蒸粽的过程。把冬叶用清水清洗干净,绿豆去壳,糯米调和适量的油盐。挑选新鲜五花肉,加入茴香,盐,细火煎香,材料备足后就可以进入包裹的工序了。现在厂家为提高裹粽的效率,会用木制的倒三角型的模具,放在工作台上裹粽,以前是用尖笠帽的。铺上冬叶后,先放一层糯米,然后是绿豆,夹进两块五花肉,再一层绿豆,最后一糯米铺底。折叠冬叶,反过来,粽尖向上,用水草沿四角捆好。最后放进大锅里蒸煮十个小时以上,就可以起锅了。农家自包的粽子,会在起锅的时候,放入清水中漂洗,作用存放得更久,表层叶子也显得更鲜绿,但现在有了真正杀菌技术,粽子可以存放更久了。


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