一个比脸还大的鼎湖山裹蒸粽凭什么那么好吃？

端午节马上就到了。除开划龙舟这样的群体狂欢，对普通人来说最快乐的事无非两件：有三个自然醒、三个不着急睡；可以在蛙声蝉鸣声里吃粽子。

天下粽子，在种类上大致可分为“京、浙、川、闽、粤”五大流派。许多新派粽子味道“出奇制胜”，热衷于挑战我们的味觉体系，暂时不在讨论范围里，我们今天要说说广东粽子。

广东粽子有两大分支：咸粽和甜粽。咸粽又分咸肉粽、裹蒸棕两种，多以火腿、肥猪肉、咸蛋黄、烧鸡、叉烧、烧鸭、栗子、香菇、虾子等丰富的材料入馅；而甜粽则有豆沙粽、枧水粽两种，主要以莲蓉、绿豆沙、红豆沙、栗蓉、枣泥、核桃等入馅。

不同地区嗜好迥然，跨过一个山头，大家的舌尖所爱都大不一样了。如果你在广东呆上个十年八年，一定知道潮州双烹粽、中山芦兜粽、雷州鸭母粽、台山粽在各自区域都是端午节的扛鼎之味。但如果你再追问哪里的粽子名动四野且赫赫有名，那一定非鼎湖山裹蒸粽莫属。

去肇庆必吃裹蒸粽，跟去柳州要嗦螺蛳粉，去湘西不能放过柴火腊肉，去兰州得吃一碗真正正宗的牛肉拉面一样。

鼎湖山裹蒸粽大约是最适合分享的粽子，它的外形很像微缩版的金字塔，个头很壮，一般单只都有1斤重，是北方粽子的好几倍大呢。

拳头几倍大的粽子，吃一个能顶两顿饭

但你知道吗，1斤的身高体重，在肇庆裹蒸粽的世界里竟然还只是小个子。

极致的美食，只要材料好，越简单越有味。鼎湖山裹蒸粽就是此间代表。

它的做法粗暴大气，很有武林高手大巧若拙的范儿。用本地特有的冬叶、水草做一个碗，再用糯米、绿豆、五花肉入馅，包裹、捆扎实、入锅、猛火蒸煮10个钟头，冬叶的香气就能彻底融进精选食材的混合香味里。

鼎湖山裹蒸粽的精华在它的肥肉上。肇庆本地人吃裹蒸粽，粽叶剥开后，要先用筷子将里面的馅料和米饭搅和均匀，让每一口粽子都有了糯米的软烂粳糯，五花肉的入口即化，绿豆的粉，蛋黄的香。吃鼎湖山裹蒸粽配上一杯黑茶，或者来一罐冰冰凉的可乐，人生大满足呀。