肇庆传统美食：鼎湖山裹蒸飘香迎新春

春节期间，家家户户的餐桌上都会摆上一些寓意吉祥的过节食品。在肇庆，鼎湖山裹蒸粽就是其中不可或缺的美食。

人间烟火味，最抚凡人心。鼎湖山裹蒸是肇庆过年传统的应节食品，对很多肇庆人来说，没吃过鼎湖山裹蒸，不算过年。在年末岁晚一家人包裹蒸、吃裹蒸是一代代肇庆人共同的美好记忆。

鼎湖山裹蒸的主要原料是用糯米、绿豆、五花猪腩肉，再加入适量的精盐、曲酒、花生油、白芝麻、五香粉等配料精制而成。凡是吃过它的人都赞不绝口，它既是肇庆民间春节的传统食品，也是肇庆的“文化品牌”，更是岭南文化的独特内容。2009年“肇庆裹蒸制作技艺”列入广东省级非物质文化遗产名录。

随着人民生活水平的提升，广东鼎湖山食品有限公司所制作的肇庆裹蒸，除传统用料外，还会在其中加入冬菇、鸡蛋、腊肠、海味等材料，吃起来别有一番风味。

随着年味越来越近，在广东鼎湖山食品有限公司的生产基地就会出现一道独特的风景线，一个个灶台上架一个半人高的大铁桶，铁桶里装满裹蒸。红红的柴火烧得旺旺的，染红了人们兴奋的脸庞。经过近8个小时的大火烧煮，鼎湖山裹蒸特有的芳香在空气中弥漫，让人闻之心旷神怡的同时，又感受到新春佳节即将到来的喜悦。

如今，这种裹着年味的鼎湖山裹蒸已不仅仅是新春应节食品，更是一种文明传承，一条维系亲情、乡情的纽带。