肇庆“裹蒸”不是“粽” 文化内涵各不同

讲起肇庆的裹蒸，相信好多吃过的街坊都是赞不绝口。作为肇庆地区春节的传统食物，裹蒸也是探亲访友必备的佳品。

为什么肇庆街坊过年一定要包裹蒸呢？大家是否知道裹蒸的起源呢？一起来听听背后的故事。

 据说肇庆人制裹蒸始于秦代，为了方便农民在田间劳作，用叶来裹米煮熟后，可随身携带以作干粮，这就是最早的裹蒸。另一种说法是，秦汉征统岭南时期，为驻军而设的可随身携带、随时食用的保鲜熟食。

至汉代，西江两岸居民已有春节包裹蒸的习俗，是百姓春节探亲拜年必备的礼品，一直沿袭至今。

如今，肇庆裹蒸已经成为家喻户晓的传统食品，寓意着生活蒸蒸日上、丰衣足食和来年好运。

“是按照一定的比例，一定要用大糯米，不能用粘仔糯，以10斤糯米来计算 配10斤绿豆，4.5斤连皮的五花肉，还要用4.5斤的柊叶，大小掺开。”

 现在提到肇庆裹蒸，好多人都会将肇庆裹蒸称为裹蒸粽。有学者认为，裹蒸与粽子的发源地也不一样，裹蒸肇始于岭南的珠江流域，而粽子最早形成于长江流域。两样食品，两个节日，两种文化，泾渭分明，故两者不能混为一谈。

“除了食的功能外，外省的粽子还有祭奠祭祀的功能，用来拜神的 祭奠屈原，一般都是在端午节包的，我们肇庆是在春节包的，这里很少用来拜神的，裹蒸这个名称已经很完善了，裹起来蒸 ，已经很清楚了，不是粽子。”