广东最好吃的粽子--舌尖上的裹蒸粽

   裹蒸粽，是肇庆众多美食中的重量级代表、岭南的粽子之王。在早茶的点心里，它算是顶点（顶点中的顶点）。

   它就是那么霸道，不仅因为大块头，够斤两（通常一个有500克），配料份量足；也不仅因为它味道独特，柊（zhong）叶与糯米、绿豆、五花肥肉相融的独有的香味；更多的是对地方传统饮食文化和味觉习惯的迷恋，难忘的舌尖味道和情感记忆。

   舌尖上的裹蒸粽，让味蕾绽放。

   一只热气腾腾的裹蒸粽摆在眼前，简直无力拒绝它的诱惑。

   首先爱上它的是那柊（zhong）叶的天然碧绿油量，那决不是色素，是天然叶绿素。柊叶除了清香，蒸煮之后还有天然防腐剂的神奇功效。

    一层一层掀开柊叶，那独特的清香四溢，令人垂涎。细细品尝，糯米与绿豆的绵软、五花肉肥瘦融合肥而不腻、蛋黄的甘香。 感受所有食材在嘴里的缠绵交融。舌尖的欢愉快感、裏蒸的甘香回味可谓是狠狠的满足了。

   若有口味重的，只需切开成四块，轻轻淋点上等的酱油，立刻让味觉提升。

   很多人说，广东最好吃的粽子是裹蒸粽，在外的游子说，吃到家乡的裹蒸粽，好吃到想哭！

   肇庆人家都懂得自制裹蒸粽，工序制作极其讲究。

   备料：粽子外皮必须选用当地碧绿油亮的柊叶，配料是上等的糯米、绿豆和肥瘦相间的新鲜五花肉。糯米和绿豆经过浸泡，绿豆去皮，五花肉用香料和曲酒腌制，咸蛋黄、瑶柱鲍鱼这些辅料也可以有。

   手工：裹蒸粽为什么有棱有角那么有型？因为有模具，在一个三角形模具中铺上几片柊叶，加入两勺糯米，再添一勺绿豆、猪肉、蛋黄在中间，最后再加几勺糯米覆盖，馅料都在中间了，就可以包裹缠线。

   水煮：份量十足包裹严实的裹蒸粽，在大煲大火水煮，需要8小时才能完全熟透。谁说粽子贵了的？那一道道讲究的工序及耗费的时间可不能忽略了。

   大约1斤重的裹蒸粽，好吃得让你停不下来，小心吃撑了，因为馅料太多，糯米不太好消化，小心吃进去它还会在你肚子里长大。还是和家人朋友分享比较好！

   万水千山粽是情，肇庆裹蒸最浓情，赶紧给您的亲朋好友送真情吧！

   与时俱进的肇庆人更是在传承传统裹蒸的基础上不断推出花式多样的新品，黑糯、粟子、西米、香芋……大大满足了不同层次消费者的需求。