广东哪里的粽子最好吃

   中国各地的粽子不仅形状各异，风味也大相径庭，从粽叶到馅料，再到包裹的形状，每个地区都有不同的选择和做法，不说全国，光广东就有十几二十多种。

   广东粽子的食材可谓乱花渐欲迷人眼：鲜肉、蛋黄、鸡肉、鸭肉、叉烧、冬菇、绿豆、瑶柱、板栗……大概三天三夜也数不过来。

   总而言之，在把糯米算作米饭一类主食的前提下，除了不适宜长时间蒸煮的新鲜绿叶菜，按照炒菜烹饪的道理去搭配粽子的食材，不会出太大差错。

   那么问题来了，广东哪里的粽子最好吃？

   肇庆裹蒸粽：一斤重的大块头

   在广东众多粽之中，肇庆裹蒸粽可以说是呼声最高人气最旺了。

   裹蒸粽有着金字塔般的外形，一斤大的个头，经过七八小时的猛火蒸制，裹蒸热食时清香扑鼻，入口松化爽滑，香糯醇厚，肥而不腻。

   经典的肇庆裹蒸要用本地特有的柊叶、水草包裹。大如芭蕉叶的柊叶是各种粽叶中个头最大的，包出来的粽子自然也在体量上完胜由菰叶、箬叶、苇叶包裹的小叶粽。

   因为柊叶本身利于保鲜，并有清热解毒作用，包出来的粽子特别嫩滑、甘香。

   其中裹蒸粽，以鼎湖山裹蒸粽为代表，目前，市面上的肇庆鼎湖山裹蒸粽产品系列有“真空包装”、“山系列礼盒”、“好粽系列礼盒”等

   潮汕双烹粽：半甜半咸好基友

   在潮汕，粽子的甜咸之争不复存在，一半甜一半咸的潮汕粽完美地解决了这一场从南到北的纷争。

   潮汕粽以糯米为主料，基本配料以虾米、干贝等海产，以及广东粽常见的蛋黄、香菇、板栗为主。糯米饭中还会加以鱼露、五香、葱油、虾米等调味料，真正使双烹粽达到了“五味俱全，香中有鲜”。

   而潮汕独有的甜咸双烹粽，则是两分咸一分甜各自霸占粽子两头。广州人的甜品里多见猪网油的使用，上好的双烹粽也离不开这种为食物锦上添花的食材。

   咬一口冒着热气的甜咸粽，肉类菇类的鲜香和猪油豆沙带来的油润在口腔里绵延缠绕，它们不争上风，反倒是互相成就。这背后，体现的是广东人在食材运用上的丰富想象力。

   东莞林旁粽：粽子界的变形金刚

   没有人能在粽子上跟广东人比创意。就以东莞林旁粽来说，它的造型就像变形金刚一样多变。

   传统的林旁粽，形状至少有八种：菜篮、鱼篓、虾迳、枕头、神靴、凉鞋、笔架、狗头。据说想要学会包这种粽子，得花上半年时间。

   湛江雷州“鸭母稞”：大胃王的挑战

   湛江雷州等地有种粽子叫做“鸭母稞”。这种稞实际上就是超超超超大号的粽子，大得可以塞两三斤米，吃上一个包你饱到扶墙走。

   客家灰水粽：冷吃一姐

   不要以为广东人都是“重口”，客家的灰水粽可是被称为“最寡淡”的粽子，制作时要把糯米浸泡在过滤的豆苗灰水里，再用尖竹叶包裹，不放任何的材料。

   客家灰水粽，算是碱水粽的一个变种。很多人第一次吃都会觉得味道寡淡，甚至还带有一丝苦涩。其实正确的吃法是用糖油淋在去叶的凉粽上，或者直接沾糖油吃，金黄色的内陷，甜甜糯糯，余香满口。

   台山粽子：中草药做馅

   台山粽，外形成四角多边形，体型比肇庆粽略小，水草的包扎也不一样，因为装的馅料太多，粽子叶却被裹得严严实实，紧得连粽子角都是扭的，和广式粽的平四角形、肇庆粽的隆起尖五角形大不相同，故此又叫扭角粽。

   关键是台山粽的馅料也很特别，馅料里的半肥猪肉是关键，里面放了一种用盐腌过的红榄香草中草药，药名“红丝线”，有清肺止咳的功效，用红丝线拌着腌肉有一种特别的香味，可以消除肉和糯米的腻感。这些也是正宗“台山粽”的标志之一。