端午小长假，从肇庆开始领略我国风情万“粽”

   肇庆裹蒸粽与一般粽子不同，用的是肇庆本地特有的冬叶、水草包裹，呈金字塔形，小的有1斤重，大的甚至超过4斤。

   裹蒸粽的起源，最早可追溯到一千年前。南齐书中记载：在皇帝御食中，有“裹蒸粽”这一道美食。皇帝称：“我食此不尽，可四片破之，剩余权当晚食。”

   肇庆人制作裹蒸粽极其讲究，除粽子外皮必须选用当地冬叶外，配料还得是上等的糯米、绿豆和肥瘦相间的新鲜五花肉。备齐原料后，浸泡糯米和绿豆，并把绿豆去皮，再加五香料和曲酒腌制五花肉。所有基础工序完成，剩下就是包粽子了。

   包好的粽子一起放入大号不锈钢桶中，明火煲煮近8小时，直至粽子完全熟透，方可出锅。

   出锅后的裹蒸粽，经过长时间的熬煮，冬叶的叶绿素均匀地披在外层糯米上，透出一股清香，肥瘦相宜的五花肉和香糯的绿豆相互调和，甘香软滑、齿颊留香！

   除了裹蒸粽，肇庆各地的粽子，也“各有各精彩”！

   端州粽子

   端州最常见的粽子就是咸肉粽了。这种粽子馅料丰富，光是想想就让人流口水啦～

   高要粽子

   高要的粽子也有三角形的传统咸肉，但是高要的网友表示，这种粽子最常见。

   传统的枧水粽不加任何馅料，只在糯米中拌入一些枧水。

   我国人民在吃粽子的问题上，大致上形成了南咸北甜的趋势。一向偏爱咸食的北方人，在粽子上却不按常理出牌，更喜欢甜味粽子，而南方人则喜欢往粽子里加入各种重口味的肉、咸蛋黄等食材，花样不断。很多北方人吃了肉粽以后纷纷表示难以接受，因此如今花样繁多的粽子在北方地区却推广度不大。

   肇庆裹蒸粽和其它地方的粽子不同，一般的粽子是用竹叶包的，而肇庆裹蒸粽是用当地的冬叶包，冬叶具有特殊香味，融进各种不同的馅料中，清香解腻。随着人们口味的变化，肇庆裹蒸粽品种越来越丰富，有瑶柱、冬菇、虾仁等。但是不管怎么变化，都少不了绿豆的相伴，因为肇庆湿热而绿豆排毒解暑，为热粽平添“凉意”~

   肇庆，古称“端州”，因出产文房四宝之一的端砚而被称为中国砚都，其石质纯净细嫩，蘸墨笔锋经久不退，雕刻也相当精湛，被历代列为贡品，如果您爱好笔墨纸砚，那非常值得一去