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行业新闻

什么,肇庆的鼎湖山裹蒸粽,不是粽?

发布时间:2021-08-09点击量:8

一说起肇庆啊,这鼎湖山裹蒸粽真的不得不提。


可能有人会问:不就是粽子吗?有什么特别的?


按我说啊,鼎湖山裹蒸粽还真的和普通的粽子不太一样,它不仅个头很大,还很“老火”,今天就来介绍一下。


一般来说,我们一只手能拿起两个粽子,但只能捧起一个鼎湖山裹蒸粽。


因为普通粽子只有200克左右,相比之下,鼎湖山裹蒸粽真的非常实在了,大多都有1斤以上,据说还有的足足10斤重呢。


相传包公在古端州当过知府,因此还有人说裹蒸的形状就像包公的铁拳。


你细品,它个头有多大。


不仅个头大,它还很“老火”,广东人说的“老火”,就是火候足、够持久的意思,和“老火”靓汤同理。


鼎湖山裹蒸粽外层会用肇庆特有的柊叶包着,还会用猛火蒸煮足足8小时。


一出炉,一阵柊叶的香气扑面而来,特别清新。


轻轻打开柊叶,眼前的去皮绿豆、五花肉和糯米紧紧抱在一起,温温的,糯糯的。


糯米的软绵、绿豆的颗粒感、混着五花肉的油脂,入口层次很丰富,吃一次就知道什么叫“肇庆味道”!


对了,最后,再给大家科普几个裹蒸粽的小知识:

广东鼎湖山食品有限公司负责人告诉我,其实我们对“裹蒸粽”都有一点小误解,当地人都叫“裹蒸”,而不是裹蒸粽,也就是说“裹蒸”不是粽。


其实从秦代开始,肇庆人民就已经开始制作“裹蒸”了,“裹蒸粽”是后来一些商家和外地朋友起的名,久而久之,大家就以为肇庆的裹蒸叫裹蒸粽了。


如果大家想去肇庆尝尝鼎湖山裹蒸粽,最地道的说法应该是“买一个鼎湖山裹蒸”哦,你get到了吗?



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