订购热线0755-28264499

联系我们

咨询热线:18125287080
公司电话:0755-28264499
公司邮箱:dhsfood@163.com
公司地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
工厂地址:广东省肇庆市鼎湖区广利街道砚洲岛蚕蛹场

行业新闻

正宗传统鼎湖山裹蒸粽是如何做出来

发布时间:2022-05-16点击量:25

鼎湖山裹蒸是中国广东肇庆的一种传统小吃,人称“茶点王”,也叫裹蒸粽,但与人们熟悉的“端午粽”却有明显的区别。


一般的粽子多用芒叶裹包,呈扭身四角形或长条形,而鼎湖山裹蒸则用本地特有的冬叶包裹、水草包扎,呈枕头状或埃及金字塔形。


裹蒸粽深受大众喜爱,其更体现了肇庆裹蒸的传统风味和裹蒸文化。而其中鼎湖山裹蒸粽,以甘香软滑、齿颊留香的口感成为当地人平日最爱的肇庆裹蒸粽之一。


鼎湖山裹蒸粽制作非常讲究:

一要选用具有色绿、叶香、防腐的柊叶作裹蒸的外皮;

二要选用上好糯米和当年绿豆;

三是做馅的猪肉以肥瘦相间的为上乘;

四要加五香粉等调料,以使馅味醇香、肥而不腻。


将浸泡过的糯米和绿豆、猪肉馅等,用模具用肇庆特有的冬叶包出四角的裹蒸来;之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上,直至糯米、绿豆、猪肉完全融合为止。


煮好的鼎湖山裹蒸粽,一个一个放在货架上摆放整齐摊开散热,等完全冷却后再抽真空打包装。


联系我们

手机:18125287080
电话:0755-28264499
邮箱:dhsfood@163.com
地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
咨询热线/微信:18125287080 公司电话:0755-28264499 
公司地址:广东省深圳市罗湖区爱国路3016号天井湖4-1号
工厂地址:广东省肇庆市鼎湖区广利街道砚洲岛蚕蛹场
版权所有:广东鼎湖山食品有限公司 技术支持:鼎湖山食品技术部 ICP备案编号:粤ICP备2021014681号
网站首页 |关于我们 |产品展示 |品牌文化 |新闻动态 |企业客户 |天猫商城 |京东商城 |联系我们