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行业新闻

鼎湖山裹蒸粽超越舌尖的情感味道

发布时间:2022-09-14点击量:7

鼎湖山裹蒸,这种本地人并不愿意在后面加上个“粽”字的食品,现在却以“粽子”的名义扬名海内外。广东鼎湖山食品有限公司作为正规认证的裹蒸粽生产厂家,每年产量以千万计算,端午时节供不应求。但更让肇庆人迷恋的,在肇庆,鼎湖山食品在坚守着手工制作的传统,精选糯米、脱衣绿豆、猪肉三种主要食材,用本地特有的冬叶、水草包裹,每只呈埃及金字塔形,重约0.5公斤,价格在5-12元之间。要说到它们中的不同,因地域的差别,有的地方会加入五香粉,也有的因个人口味加以冬菇,腊肠、咸蛋等做馅料。但口味的不同,并不影响大家对鼎湖山裹蒸味道的集体回味。


如此精心准备的食物,自然非常让人期待。每个肇庆人最怀念的是节日的第二天早上,当大家拿铁钩打开笼子时,鼎湖山裹蒸的热气扑面而来,新鲜热辣,激发人超强的食欲。这个时候的大家一般都在想“鼎湖山裹蒸的味道会怎么样,会咸还是甜的。”谈到起笼的这一刹那的感觉,每个肇庆人激动地一连说了好几句“好怀念,好怀念。”


鼎湖山裹蒸,这种始于秦代、最早作为农民田间劳作的干粮,在物质匮乏的年代,带给肇庆人无比的温馨。谈起鼎湖山裹蒸也是滔滔不绝,最让人印象深刻的,莫过于大年三十大缸前守候裹蒸的过程:“肇庆人也经历过那个年代,当时左邻右里每个人拿着裹蒸缸,大人们忙活了一天,把柴火弄好,小孩子们负责看火。那个年代没现在这么精彩,有IPad、手机、电脑,一帮农村小孩会围在一起,相当于篝火晚会,真的非常特别,特别难忘。”


对于传统的中国来说,最让人难忘的恐怕是小时候家庭的味道。尽管现在的物质生活已经千变万化,但这种味道不会因为时间的流逝而减淡,反而会像手工制作鼎湖山裹蒸一样,在一次又一次的重复劳作中变得更加浓烈,而在鼎湖山裹蒸身上,也折射出肇庆人淳朴、热情好客的性格特点。


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