寻香肇庆裹蒸粽

         中国几乎每个古老节日，都有对应的一种美食，比如清明吃艾果，端午吃粽子，中秋吃月饼等，这些并非只是纯粹的应景美食，而都是应季而生的食物，都有针对性的食疗效果。数千年传承下来，在我们仍不明就里的时候，已饱尝了先人们的谆谆教诲。

        入乡随俗，到肇庆不能不试裹蒸粽，据说，肇庆人吃粽子的习俗能追溯到秦代。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮。

        现在的裹蒸粽做法十分讲究，肇庆人会选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；选用上好的糯米和当年的绿豆；挑选肥瘦相间的猪肉；加以五香粉、曲酒作为调料，以使馅味醇香、肥而不腻。

        目前，多数到肇庆的旅游团队中，都能安排“体验裹蒸粽”的行程，游客们可以眼观为实，入口更香。整个裹蒸粽的制作过程比较考究，先是将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸粽放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合、不分你我，这样吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。这种“冬叶”是北回归线上肇庆独有的植物种，生长在西江之滨，植物叶子非常厚，叶脉中的汁液充沛，还具有防腐、含天然保鲜叶绿素等特点。所以，裹蒸粽不仅能饱食果腹，更适合潮湿毒气甚重的南方端午时节。