端午寻香鼎湖山裹蒸粽

        到肇庆不能不试鼎湖山裹蒸粽，据说，肇庆人吃粽子的习俗能追溯到秦代。当时农民为方便田间劳作，便用竹叶或芒叶裹以大米，煮熟后随身携带以作干粮。

　　现在的鼎湖山裹蒸粽做法十分讲究，肇庆人会选用具有色绿、叶香、防腐的冬叶作裹蒸的外皮；选用上好的糯米和当年的绿豆；挑选肥瘦相间的猪肉；加以五香粉、曲酒作为调料，以使馅味醇香、肥而不腻。裹蒸粽制作过程考究，先将浸泡过的糯米和绿豆沙、猪肉馅等用模具包出有棱角的裹蒸来；之后把裹蒸放到桶里用明火煲煮十个小时以上，直至糯米、绿豆、猪肉完全融合、不分你我，这样吃起来香糯醇厚，还有清热解毒的作用。鼎湖山裹蒸粽不仅能饱食果腹，更适合潮湿毒气甚重的南方端午时节。