鼎湖山裹蒸粽 ，“粽”情一夏

裹蒸粽

在广东肇庆可是最出名的传统小吃，端午节节日食俗，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫裹蒸粽。

介绍

裹蒸要数广东肇庆鼎湖山裹蒸最出名，用的是本地特有的冬叶、水草来裹个大大的粽子，所以又叫鼎湖山裹蒸粽，逢年过节人们素有喜食裹蒸的习俗。需要注意的是，裹蒸与粽是不同的。一般的粽子多用芒叶裹包，呈扭身四角形。而肇庆裹蒸，则用本地特有的冬叶、水草包裹，呈埃及金字塔形，其料主要以糯米、脱衣绿豆、猪肉为主，取大缸用柴猛火煲7至8小时可食，热食时清益扑鼻，入口松化爽滑甘香。

种类

裹蒸粽的种类可多了，普通日常款有：鲜肉粽，蛋黄肉粽，豆沙粽，赤豆粽。更甚者会在粽子里面加入其他材料，使其口味多样，特色的还有鲍鱼、瑶柱、四宝、栗子、五谷等。裹蒸粽里的馅，只有你想不到，没做不到。

传说

肇庆裹蒸粽里也蕴涵着一则缠绵悱恻动人心弦的爱情传说故事——相传古时候，端州有一对青年男女，女的叫阿青，男的叫阿果，情深意笃。但阿青父母认为阿果只是一介书生，无财无势，不允许女儿和他相爱。为此，阿果立志发奋图强。这一年大考又到，他打点行李赶赴京城。清晨，阿青赶到，送上连夜用冬叶包裹的糯米绿豆饭团，叮嘱他一路珍重，勿忘双方情意。阿果高中状元，皇帝欲招为驸马，阿果不从。皇帝怒而囚之。阿果每日抚饭团而泣，公主奇之，阿果曰：糟糠尚不弃何况饭团乎？公主大受感动，遂放阿果归乡。阿果和阿青终成仙眷。后人发现用冬叶包着糯米、绿豆、猪肉等材料做成的饭团味道甘香可口，遂纷纷仿效，及至后来，更成了端州年关时家家必备之物。裹蒸者,“果青”也。

历史

肇庆的裹蒸棕的历史由来也是比较悠久了，据说在秦代的时候就有了裹蒸棕的雏形。当时秦始皇当政，而我们都知道秦始皇是比较残暴的一个皇帝，所以那时的老百姓的苦役非常多，老百姓可不堪言。当时在肇庆老百姓都在田间忙农活，为了节省一些回家吃饭的时间，所以他们不得不选择带些干粮出门，但是一般的干粮都是馒头和大饼，而干活又需要大量的体力，所以营养需求完全是跟不上的。但是如果带饭菜过去，饭菜从早上放到中午或者晚上已经变馊了，特别是在夏天炎热的时候。所以勤劳又智慧的肇庆老百姓想出了用竹叶裹着大米煮熟之后带到田间充当干粮，因为有了竹叶的包裹所以里面的大米没有那么容易坏掉，这就是最早的裹蒸棕了。